VINOS ATLÁNTICOS en Simplesmente Vinhos

Este fin de semana (5 y 6 de marzo) se han celebrado en el barrio del Poble Nou un par de ferias para los vinófilos: Vins Nus y Simplesmente Vinhos. Me pasé por la segunda, dedicada casi en su totalidad a los vinos atlánticos, donde mayoritariamente había productores portugueses y un par de bodegas de Galicia (concretamente de la zona de Rías Baixas y de la Ribera Sacra). Como digo la práctica totalidad eran vinos de corte atlántico, pero también hubo alguna grata sorpresa como el descubrimiento de una bodega de la DO Manchuela de la que luego hablaré, que fue invitada al evento por la organización.

 

El día era ideal, domingo, tiempo fresco pero con un precioso cielo despejado, y el espacio lo suficientemente amplio para albergar el total de 20 bodegas allí presentes. La feria muestra una representación de lo que son los vinos atlánticos y aquí podemos entrar en el eterno debate de si éstos son más o menos comerciales hoy en día, o mejor dicho, si se trata de vinos que gustan a un amplio sector del público.

 

Empecemos por centrar la cuestión; ¿Qué son los vinos atlánticos? Pues en una primera aproximación, la que de entrada cualquiera podría dar, diríamos que son aquellos que tienen cierta influencia oceánica. Ciertamente, así es, aunque ello no implique necesariamente que estemos ante vinos procedentes de viñedos plantados cerca del mar, ya que la influencia de una masa de agua tan grande se adentra y muestra sus efectos también tierra adentro.

 

Estos vinos atlánticos son para mí vinos con unas acideces más que evidentes, frescos, verticales en el caso de los blancos, y en cuanto a los tintos, son vinos que acostumbran a ser de medio cuerpo, graduaciones no demasiado elevadas (entre 12 - 13% de alcohol, con sus excepciones) también con buena acidez y fácilmente bebibles.

 

Generalmente esta frescura en los vinos los hace más bebibles y al menos para quienes nos movemos un poco en este mundillo son vinos que cada vez tienen más seguidores. La tendencia se encamina hoy hacia los vinos menos alcohólicos, menos pesados, que nos permitan disfrutar de una buena comida sin luego caer rendido en los brazos de Morfeo...

 

Hecha esta pequeña introducción paso a continuación a hacer un apunte de los vinos que más llamaron mi atención; apunte breve, como veréis porque mi paso por la feria fue corto, aunque siempre se aprenden cosas en estos lugares en los que puedes directamente hablar con el bodeguero o el enólogo de turno.

 

1.- Bodega Nanclares. Trabaja en su práctica totalidad en viñedo ecológico, es una bodega de pequeño volumen y según me explicaron en el tratamiento de la viña usan compost elaborado a partir de algas que recogen del mar. Los vinos no hacen maloláctica y los que pasan por barrica lo hacen en botas muy viejas que aportan ya poca cosa al vino (son barricas de 10-12 años). Me gustó el "Soverribas 2012", un vino de albariño de finca, con viñedo plantado en suelos arcillosos. Buen volumen y acidez interesante, presente pero sin ser abrumadora.

 

2.- Bodegas Ponce. Como comentaba al principio de este artículo, es una bodega invitada por la organización, aunque el perfil de sus vinos nada tiene que ver con el resto. La Bodega saca sus vinos bajo la DO Manchuela y me parecieron ciertamente muy interesantes.  Todos los vinos tienen un paso por madera, entre 7-10 meses, y siempre en barricas viejas grandes (600 l) o en fudres de unos 4000 l. El viñedo está diseminado en distintas parcelas con diferentes tipos de suelo (calcáreo, granítico, rocoso), lo que aprovechan para elaborar distintos vinos que marquen precisamente ese "terroir".

 

Trabajan con 2 variedades: la Albilla, variedad blanca que según me comentaron es ancestral en la zona y que nada tiene que ver con la uva Albillo - que mayoritariamente encontramos en la zona centro peninsular-, y la Bobal, con la que elaboran tintos monovarietales. El blanco "Reto 2013" me pareció un vino muy interesante, la barrica muy bien integrada con una parte láctica en boca muy agradable y una acidez que permitirá todavía unos años de guarda. Del mismo vino, probé la añada 2015, recién embotellada, y quizás por ese motivo, me pareció algo corto y vacío en boca, e incluso algo justo de acidez. La evolución en botella por tanto, parece que es necesaria.

 

Los tintos de "bobal" me sorprendieron porque lo que de esta variedad había catado hasta el momento nunca me apasionó. Muy frutal y bebible el "Clos Lojen 2015", y muy interesante el "La Casilla 2014", goloso, mineral y con un equilibrio soberbio entre el tanino y la acidez. Precisamente tenia en mi memoria de variedad bobal unos vinos con una acidez fuera de sitio y poco agradables en general, pero los de esta bodega han conseguido modificar esa sensación previa que llevaba.

 

3.- Bodega Prádio. Anclados en la Ribera Sacra, esta bodega sí es fiel representante de los vinos atlánticos. Muy interesante el rosado de lágrima elaborado a partir de la variedad Mencía, que encontré muy frutal pero sin la golosidad de esos rosados facilitos que mayoritariamente encontramos en el mercado, y con un volumen  y untuosidad en boca muy agradable.

 

El rosado había puesto el listón muy alto, pero el resto de vinos estaban a la altura. Destacaré concretamente 2 monovarietales de Merenzao y Brancellao, añada 2014, con la expresividad típica de un vino atlántico: ligeros, buena nariz, frescura y elegancia en boca. Ambos son vinos con un paso de 12 meses por barricas, pero siempre barrica vieja que no aporta al vino más que una nota de elegancia y algo de estructura en boca. La variedad Merenzao según me indicó la persona de la bodega es la misma que la Trousseau, con la que se elaboran tintos en la zona francesa del Jura, aunque posteriormente en san  Google  he visto que recibe también otras denominaciones como "Baboso negro" o "Bastardo", variedad que bajo estos nombres encontramos también en los vinos Canarios.

 

4.- Tiago Teles. Entrando ya en los vinos portugueses, me sorprendió esta bodega de la zona de Bairrada, ubicada al norte, ligeramente por debajo del Douro.  Probé dos vinos: el "Maria da Graça 2014", elaborado con Alfrocheiro y Alicante Bouschet (90 y 10% respectivamente), con una frescura muy marcada, en la que precisamente ese 10% de la Alicante Bouschet aporta algo de tanino y la verticalidad al vino.

 

Muy bueno también el segundo vino "Gilda 2013", a partir de 3 variedades (Tinta Barroca, Merlot y Tinta Cao). La uva se prensa y fermenta toda junta, y el vino resultante tiene un paso por barrica vieja. Pude probar una muestra de depósito del que será el Gilda 2015 y estaba ya en su punto para consumir.

 

5.- Bodega Mapa. Antes del retiro tuve la suerte de poder probar los vinos de esta bodega del Douro. En primer lugar probé un "Mapa Moscatel", interesantísimo, a partir de la variedad Moscatel gallega elaborado sobre lías; un vino seco muy aromático y una boca sutil, acidez vibrante, y nada pesado, cosa que es muy difícil de conseguir con una variedad de la familia de la Moscatel.

 

El "Vinha dos País 2014" es un vino blanco excepcional, elaborado con Rabigato, Viosinho, Arinto , Gouveio y Codega do Larinho. 

Amplio, graso, con una nota golosa y láctica aportada por el año en barrica usada en el que se cría el vino, y una acidez notable que envuelve todo el conjunto. Un vino muy gastronómico.

 

Por último, el "Mapa" tinto es un vino de corte elaborado a partir de 4 variedades (Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Cao y Souson), con una buena acidez, intenso pero delicado al tiempo y muy largo en boca. Un tinto poco convencional si lo comparamos con otros del Douro que he podido probar, donde hay mucha extracción, mucho tanino y estructura.

 

En definitiva, una feria muy interesante. El año que viene habrá que ir con algo más de tiempo...

 

 

RENAISSANCE DES APELLATIONS- Barcelona

Ayer gran evento el de la “Renaissance des Apellations”, que tuvo lugar en lo que antaño fue el Mercat del Born, en Barcelona.

Sin duda fue una cita de las inolvidables para los profesionales y amantes del vino en general; 80 productores de vino, de nueve países distintos, todos unidos por un hilo conductor: elaborar vino de calidad dentro de unos parámetros de mínima intervención humana, de respeto por la naturaleza y de consideración de las reglas de la biodinámica, con mayor o menor intensidad.

 

Por poner un ejemplo, entre los productores asistentes ayer algunos elaboran sus vinos a la antigua usanza, a partir de viñedos que contienen cepas de castas distintas en una misma parcela y que se recogen conjuntamente, con independencia de sus diferentes grados de maduración. Este es el caso de Domaine de Villeneuve (Rhone) o de los portugueses Casa de Mouraz.

 

En la misma línea de volver a nuestros orígenes, de elaborar un vino a la antigua usanza, encontramos ayer una representación importante de vinos elaborados sin crianza en madera, y en los que estos vinos estan sometidos a crianza en ánforas, mucho más oxidativas en general que la madera pero quizás más respetuosas con la fruta.

 

La Renaissance des Apellations es una asociación privada, creada por Nicolas Joly, considerado el padre de la biodinámica actual, y a la que se han incorporado unos 170 elaboradores del mundo entero. Como su propio nombre indica, lo que se busca es volver a aquellos vinos que son expresión de una zona, de un "terroir", y que comporta creer en la diversidad en los vinos, concepto que hoy día está en claro retroceso en detrimento de una homogeneización imperante.

 

Hechas estas consideraciones generales, a continuación detallo, por países,  algunos de los elaboradores y de los vinos que considero más interesantes de entre los catados ayer:

 

FRANCIA.

 

Buena representación de bodegueros del Loira, Alsacia, Champagne y Jura.

 

Por destacar algunos, sin duda, no puedo dejar de mencionar los vinos de Nicolas Joly. Probé  "Les Vieux Clos" y "La Coulee de Serrant", añadas 2013 y 2012. Todos ellos sensacionales, vinos que ciertamente emocionan y no dejan indiferente, aunque he de reconocer que, de ambo,s la añada 2012 es la mejor, más madura, más profunda tanto en nariz como en boca.

 

Sorprendente, también de la misma zona del Loire, los vinos de Domaine de l'Ecu. La razón de ello es simple y llanamente que trabajan con una variedad, la Melón de Borgoña, con mucha acidez y de una zona eminentemente atlántica que yo creía únicamente como base de vinos fáciles, de aperitivo, para acompañar pescados y mariscos. Me encontré  en esta bodega con vinos ciertamente largos en boca, minerales y untuosos (hay un buen trabajo de lías), y de todos ellos me fascinó un vino llamado "Carpediem", criado en ánfora.

Del Jura, la bodega Domaine André et Mireille Tissot presentaba dos maravillosos vinos amarillos - los denominados "vin jaune" típicos de la zona- , "Les Brugeres 2008" y el Chateau Chalon 2008". Vinos ambos de la variedad Savagnin, con crianza de 6 años bajo velo flor en barricas de roble, y los típicos aromas de crianza biológica, cáscara de fruto seco, y una boca untuosa, con buena acidez, y una salinidad delicada. En definitiva unos vinos para disfrutar incluso si estamos solos...verdaderas joyas vinícolas, a mi modo de ver.

 

Por último, una de mis zonas preferidas, el Rhone.  Los vinos de la bodega Domaine de Villeneuve, pertenecientes a la Apelación Chateauneuf du Pape,  no entran nunca en contacto con la barrica. La crianza que este elaborador lleva a cabo suele hacerse en recipientes de cemento que transfieren al vino también su propio carácter. Destacar el "Les Vieilles Vignes 2012", elaborado a partir de Garnacha (60%), Mouvedre, Syrah y Cinsault, que es un vino, muy redondo, equilibrado y sabroso a más no poder.

 

 

 

ESLOVENIA

 

De Eslovenia la bodega Movia Côtar, presentaba un total de 6 -7 vinos, a cual más interesante. Empezamos con un espumoso de Pinot Noir y método tradicional bastante logrado, con una espuma muy cremosa en boca.

 

La bodega trabaja con variedades blancas, Chardonnay, Ribolla y alguna que otra variedad autóctona. Me parecieron interesantes especialmente el  "Movia Veliko 2006", elaborado a partir de Ribolla y de Pinot Grigio, con una frescura y largura en boca digna de mención.

 

Sin embargo, los más destacables en mi modesta opinión son el "Lunar 2008" y el "Lunar 2009". El primero de Ribolla y el segundo de la variedad Chardonnay. Son vinos elaborados a partir de largas maceraciones con sus pieles (8-9 meses), y fermentaciones en barricas abiertas. Tienen ambos algo subida la acidez volátil, pero son muy interesantes, amplios y grasos en boca, con amplias posibilidades como vinos gastronómicos.

 

ALEMANIA

 

Por razones de tiempo no pude catar todo lo que me hubiese gustado, aunque sí puedo destacar los vinos de la bodega Battenfeld Spainer, dentro de la denominación Rheinhessen. Caté algunos de sus vinos de Riesling de la añada 2013 (de distintas parcelas), que a priori, por tanto tienen bastante recorrido por delante ya que estos vinos mejoran considerablemente con algunos años en botella. Sin embargo, los de esta bodega estaban relativamente maduros  pese a tratarse de una añada tan cercana, sin duda producto de que estamos hablando de vinos producidos a partir de uvas de viñedos que han sido desclasificados como Gran Cru.

 

El vino top que probé fue el "Riesling AM Shwarzen 2010", procedente, este sí, de un Gran Cru, y donde realmente se apreciaban en nariz esas notas de hidrocarburo tan típicas de esta variedad; en boca, muy goloso, incluso  con algunas notas lácticas, y muy equilibrado con una acidez propia de la Riesling pero algo amortiguada.

 

ITALIA

 

De Italia a destacar un vino de la bodega Orsi San Vito, del mismo nombre "Orsi San Vitto 2013", elaborado con una variedad propia de la zona, la Pignoleto. El vino fermenta en fudres grandes de uno 2000 litros y luego tiene una crianza en barricas de roble de 1 año, pero con poca presencia de la madera y respetando ante todo la fruta.

 

ESPAÑA

 

Cinco eran las bodegas nacionales presentes en la exposición de ayer, 4 de ellas catalanas. Como éstas últimas ya las conocía en mayor o menor medida, haré mención la quinta en discordia, la bodega de Carmen López Delgado.  Esta bodega se ubica en Toledo y se ha inclinado por trabajar una variedad complicada, la Graciano, con una elevadísima acidez y con mucha capacidad de extracción. Presentaba dos vinos, "Latitud 2013 joven", sin crianza, y el "Latitud 2012 crianza".  Muy destacable de ambos su carácter frutal y la punta de acidez que es típica del varietal. El crianza algo secante. Vinos que entrarían dentro de la categoría de "vinos naturales", y por tanto, con personalidad propia.

 

 

En definitiva, un gran día, en el que tuve la ocasión de probar grandes vinos y conocer a gente que le pone mucha pasión a lo que hace.

 

VINS NUS, feria de vinos naturales en Barcelona

Durante el fin de semana pasado, concretamente el domingo 8 de marzo, tuvo lugar en Barcelona una reunión de productores de vinos naturales que dieron a conocer sus elaboraciones a todo aquel que pasó por allí.

El espacio habilitado, una nave en la calle Pujades de Barcelona, se quedó pequeño. Y es que los vinos naturales están de moda o, mejor dicho, son tendencia; está calando entre el público en general y en los bebedores de vino en particular el regreso a las practicas de nuestros abuelos y antepasados en el cultivo de las frutas, las verduras, y como no, en la elaboración del vino.

El vino natural es simplemente eso...vino...sin maquillaje, sin abalorios, sin adorno alguno. Sabe cómo no podía ser de otro modo a vino, a una amalgama de aromas y sabores bien naturales que solo proceden de la uva y de los procesos naturales de fermentación del mosto. Particularmente me estoy aficionando a estos vinos; después de alguna que otra experiencia no satisfactoria he de decir que mis últimas experiencias con estos vinos son cada vez más apasionantes y es que, he podido comprobar que hay vino natural muy bueno, y también vino natural, digamos, menos bueno.

Los elaboradores de vino natural son ante todo amantes de la tierra y de lo que nos ofrece, por ello aunque no existe una normativa que delimite lo que debe entenderse por vino natural, la propia asociación de Productores de Vinos Naturales ha establecido unas reglas que quien forma parte de la misma debe acatar si quiere formar parte de ella. Por resumir lo que sería el concepto en pocas palabras, "vino natural" es el vino elaborado con una mínima intervención del hombre: mínima intervención en la planta (obviamente no hay tratamientos de síntesis en la planta (ni herbicidas ni fungicidas),y mínima intervención en bodega (no empleo de levaduras secas activas, no acidificación, no filtrados ni clarificados, negativa al empleo de derivados del huevo, a la cola de pescado, y por supuesto, y fundamental, la ausencia de sulfuroso añadido).

El vino natural contiene sulfitos, claro que sí, pero no se trata de compuestos azufrados añadidos, sino los que el propio vino genera espontáneamente durante la fermentación. Se alcanzan valores que pueden ir desde los 2 a los 6-8 mg por litro, con lo que legalmente estos vinos no están obligados a poner en la etiqueta la mención "contiene sulfitos". Al respecto de ello, entre los asistentes a la Vins Nus pude hablar con un elaborador de Murcia que precisamente me explicaba la situación tan cómica que vivió cuando unos inspectores de Sanidad visitaron su bodega y de alguna forma le reprendieron por colocar en sus botellas dicha mención cuando sus vinos estaban por debajo de los 10 mg/l que marca la normativa. Para este honesto elaborador, él debía hacer mención de que el vino contiene sulfitos, porque los tiene, y aunque hacía constar en sus etiquetas que no se trataba de "sulfitos añadidos" para la Administración estaba haciendo algo que no podía hacer.

Si hay algo que define pues a los vinos naturales es su franqueza; te pueden gustar o no, pero no engañan. Ello es sin duda, como alguno puede pensar, algo subjetivo, pero lo que en ningún caso lo es es el hecho que estos vinos al contener cantidades mínimas de sulfuroso nos "sientan" mucho mejor que los vinos convencionales.

No estuve demasiado tiempo en la feria, así que no pude probar todo lo que me hubiese gustado, pero sí quiero dejar constancia de algunos de los vinos y bodegas que me parecieron interesantes:

- Bodega El Patio. Localizada en Mota del Cuervo (Cuenca). Tienen un porfolio de 5 o 6 vinos, a cual mejor. Me fascinaron. Empezando por un vino blanco de Airén, denominado "Aire" con una larga maceración con las pieles (más de 100 días) y una crianza posterior de 11 meses en barricas usadas de roble. La percepción de que la variedad Airén es una uva con destino a la elaboración de vinos a granel o de destilados, se desvanece cuando probamos este vino.

De este mismo elaborador me atrapó un vino de Syrah y un pequeño porcentaje de Graciano, muy untuoso, estructurado y de color profundo. Destacaba en boca su rusticidad con una volátil bastante presente, pero reconozco que me encantan esas notas acéticas.
 

Elaboran también un Petit Verdot 100% muy interesante, en la línea del anterior, y como colofón tomé un vino dulce de vendimia tardía, elaborado con la variedad Syrah (100%), con notas de olivada, y ciertas puntas rusticas y salvajes, combinando una amabilidad y melosidad increíble con una acidez vibrante.
  

- Bodega Barranco Oscuro. Esta bodega, que dirigen Manuel Valenzuela y su hijo Lorenzo, es una de las más relevantes y experimentadas en materia de elaboración de vinos naturales. Estuve el pasado verano haciéndoles una visita y viendo sus viñedos, los teóricamente situados a más altura en toda la Península. De ahí surge el nombre de uno de sus vinos el "1368", que es la altura a la que se encuentra el viñedo de donde salen las uvas con que lo elabora, un autentico vinazo del que tengo una botella en casa pendiente de una ocasión especial para dar buena cuenta del mismo.

 

En Vin Nus probé el que llaman "Vino Costa", elaborado mayoritariamente a partir de una variedad muy residual como es la Palomino negro, con un color rubí claro precioso, y muy frutal en nariz. Me comentó Manuel Valenzuela que esta variedad es sumamente ligera y da muy poco color, por lo que hay que añadirle algo de Garnacha.

En la foto, otros de los vinos de calidad de Barranco Oscuro, un monovarietal de Pinot Noir, delicado, floral y elegantísimo en boca.


 

 - Viña Enebro. De esta bodega, radicada en la provincia de Murcia (término municipal de Bullas) destacaría un vino espumoso elaborado por el método Ancestral (se interrumpe la fermentación que se lleva a cabo en tanques de aluminio y se embotella, y es precisamente dentro de la botella donde vuelve a arrancar el proceso fermentativo que allí termina), a partir de la variedad monastrell. De un color asalmonado, tímido en nariz pero muy intenso y estructurado en boca, con un final mineral que alarga su persistencia notablemente. Muy interesante, la verdad.
 

Había probado pocos espumosos de método ancestral y esté no defraudó, aunque de tener que elegir me quedaría, sin dudarlo, con el de la siguiente bodega.  

- Carriel dels Vilars. El celler deCarles Alonso lleva años elaborando vinos naturales dentro del territorio de la DO Empordà. Su empeño desde ya hace mucho tiempo, su apuesta personal podríamos decir, es la de elaborar vinos que van embotellados y tapados con chapa. Este hecho según él mismo me explicaba ahora va entendiéndose mejor pero ha habido muchos años en los que las ventas han sido difíciles. Tomar un espumoso que se abre con un abridor de cerveza parece que le quita algo de glamour al hecho posterior de brindar y disfrutar del vino...pero en realidad  lo que cuenta es el contenido. Y el contenido....doy fe...es estupendo.

 

Probé un espumoso rosado de método Ancestral del año 2007, elaborado a partir de Macabeu, Xarel.lo, Garnacha negra,Garnacha Blanca y Parellada. Sencillamente magnífico, con una intensidad y cremosidad fuera de lo común...y lleva ya 8 años en botella. Me comentaba Carles Alonso que tiene añadas de 2001 y que la evolución que tienen en botella es sencillamente brutal.
 

Bodega Marenas. La bodega Marenas tiene un sinfín de vinos naturales distintos. Probé alguno de los que trajeron para este evento y de todos ellos el que más me atrajo fue un "Pedro Ximenez 2011", con crianza bajo velo flor. La elaboración de este vino  seria similar a la de un fino, en las que el vino se cría en barricas grandes usadas que no se llenan en su totalidad, y en las que por las condiciones climáticas de la zona aparece ese velo formado por las levaduras que impide la oxidación del vino y lo dota de ese carácter salino y de sotobosque tan particular. La diferencia con los vinos finos reside en que este vino no tiene crianza dinámica y se mantiene cerca de 2 años en una misma barrica, hasta que pasado ese tiempo se embotella y se comercializa.