Elaborador/Bodega: Finca Aviñó, SL - Can Ramon Viticultors del MontgrósVariedades: Syrah
Grado alcohólico: 12%
Precio orientativo: 11,70 €
Denominación de Origen: DO Penedès
Datos sobre la elaboración: La bodega trabaja en ecológico y siguiendo en sus labores de campo las técnicas de la biodinámica.
Estamos ante un vino espumoso - no Cava - ya que, pese a que la bodega está ubicada en la zona emblemática del Cava, este se elabora a partir de una variedad no autorizada para el Cava, como es la Syrah.
La uva fermenta en depósitos de inox, para pasar después un tiempo muy breve en barrica (no se indica cuánto). Seguidamente se embotella, y pasa 20 meses en contacto con las levaduras haciendo una segunda fermentación (método tradicional o champenoise), lo que lo califica como un espumoso Reserva si seguimos las indicaciones de la DO Cava. Una vez degollado, no se añade azúcar y el licor de expedición que se incorpora para rellenar la botella es simplemente el mismo vino base.
Estamos ante un vino espumoso - no Cava - ya que, pese a que la bodega está ubicada en la zona emblemática del Cava, este se elabora a partir de una variedad no autorizada para el Cava, como es la Syrah.
La uva fermenta en depósitos de inox, para pasar después un tiempo muy breve en barrica (no se indica cuánto). Seguidamente se embotella, y pasa 20 meses en contacto con las levaduras haciendo una segunda fermentación (método tradicional o champenoise), lo que lo califica como un espumoso Reserva si seguimos las indicaciones de la DO Cava. Una vez degollado, no se añade azúcar y el licor de expedición que se incorpora para rellenar la botella es simplemente el mismo vino base.
Nota de Cata
Una de las grandes tipologías de vinos pendientes de hacer su entrada en Homoviníferus, era la categoría de los vinos espumosos. Es por ese motivo que este fin de semana decidí que debía solucionar ese pequeño lapsus, y dado mi carácter no he optado ni por un Cava, ni por un Champagne, ni por un Franciacorta...se trata nada más y nada menos que de un espumoso del Penedés, un rosado, de método tradicional, eso sí.
En casa una de las variedades "fetiche" es la Syrah..así que cuando vi este espumoso no dudé que era el elegido para abrir fuego....
Los espumosos rosados creo que han pasado por una pequeña travesía del desierto de la que hace poco tiempo parece que están saliendo.
Hoy día hay una concepción general que entiende los rosados como espumosos frescos, fáciles de beber y frutales. Bajo ese prisma, este Clos Lentiscus Rosado no es un espumoso al uso puesto que tiene un carácter eminentemente vínico, y eso lo hace sumamente complejo, estructurado, y sobre todo muy gastronómico.
Hoy día hay una concepción general que entiende los rosados como espumosos frescos, fáciles de beber y frutales. Bajo ese prisma, este Clos Lentiscus Rosado no es un espumoso al uso puesto que tiene un carácter eminentemente vínico, y eso lo hace sumamente complejo, estructurado, y sobre todo muy gastronómico.
Visualmente es de un color rubí intenso, forma rosario y corona. La burbuja es pequeña pero de evolución rápida.
En nariz es algo parco, al menos inicialmente. Hay confitura de fruta negra (ciruela, mora) y también algo de hierba de monte mediterráneo. Con el tiempo hay también una nota muy presente de bota vieja envinada.
La boca es muy sabrosa, s percibe mucha intensidad de sabor, un amargor final muy marcado y algo de sequedad. Se echa en falta quizás algo de cremosidad en la espuma, pese a la relativamente larga crianza en botella, falta esa sutileza en la espuma. Su punto fuerte, no obstante, es la intensidad de sabor y el postgusto largo que nos deja tras la ingesta.
Conclusión y maridaje. No es fácil establecer un maridaje con este espumoso. Si la mayoría de rosados vienen bien una simple copa de bienvenida, o acompañando arroces o fideuás, este Clos Lentiscus tiene algo más de carácter, y pasa por encima de esos platos. Para mi el maridaje ideal estaría con las carnes, muy especialmente con las carnes blancas (pollo y conejo).
Tiene una RCP más que notable, y sobre todo un aspecto que yo valoro sobremanera, como es la originalidad. En mi opinión, en este apartado, le concedería un notable alto.
