"TRIO 2013"

Elaborador/Bodega: Domaine Berthet-Bondetx
Variedades: Trousseau (40%), Poulsard (40%) y Pinot noir (20%)
Grado alcohólico: 12,5%
Precio orientativo: 18 €
Denominación de Origen: AOC Chateau Chalon (JURA)

  

Nota de Cata

Ya lo he comentado en alguna que otra ocasión en este blog; mi gusto ha cambiado, diríamos que ha crecido. Antes gustaba de esos vinos corpulentos, cálidos, profundos...que no es que ahora no me gusten, sino que sólo los bebo en determinadas ocasiones, cuando el plato me lo pide.

Descubrí hace relativamente poco tiempo vinos como éste del que hoy hablo, de la zona del Jura (Francia, región de la Franche Comte), donde quizás los blancos sean los vinos más reputados. Recomiendo, para quien no los conozca, que se atreva a experimentar con los vinos tintos de esta región francesa porque son vinos muy fáciles de beber y en su mayoría elaborados sin más pretensión que esa, la de su disfrute en cualquier momento del día.

Este "Trio 2013" como la gran mayoría de vinos tintos de la región es un vino limpio, y en el que en copa apreciaremos su ligereza, que se pone de manifiesto en una capa muy baja. Esa baja coloración es precisamente una de las características principales de las variedades de uva con que se elaboran los vinos en esta Apelación.

La nariz empieza algo cerrada, pero ello es algo que suele suceder en vinos con poco contenido en sulfitos como es éste. Cuando tras una buena aireación en copa el vino se abre, nos muestra un buen contenido de fruta roja, sándalo y notas de hierba recién cortada. Es un perfil frutal, juvenil y fresco el que nos muestra la nariz.

La boca viene marcada por la ligereza del vino, lo cual no está reñido con cierta untuosidad en su evolución, y un final que nos recuerda una sensación frutal, fresa y balsámica. Quizás, de entre los vinos tintos del Jura que he podido probar éste anda algo corto de sapidez, y el recuerdo en boca que nos deja apenas se mantiene unos segundos.

Conclusión y maridaje. Su facilidad de trago, ligereza y delicadeza hacen de estos vinos aptos para un copeo previo a una comida, para un aperitivo con embutidos, o para platos de carne blanca como el pollo o el conejo.

Es además un tipo de vino muy apropiado para todos aquellos bebedores que prefieren un vino blanco a un tinto  porque no toleran la mayor corpulencia y tanicidad de los segundos.

 

"MEPHISTO Cuveé MMXIII"

Elaborador/Bodega: Domaine de l'Ecu http://domaine-ecu.com/
Variedades: Cabernet Franc (100%)

Grado alcohólico: 12%
Precio orientativo: 22,-€

Denominación de Origen: No tiene. Sale al mercado como "Vin de France". Región Loire

Datos sobre la elaboración: El vino es un monovarietal de Cabernet Franc, variedad que tiene su origen en Burdeos y que se llevó al Loire, donde para muchos es el lugar en que mejor se expresa. La Cabernet Franc está emparentada con la Cabernet Sauvignon, aunque es una variedad que madura antes que ésta y por ello tiene un tanino menos grueso y también menor concentración. Suele dar notas muy frutales, de fruta roja, tales como la frambuesa y la grosella principalmente.

La vendimia se realiza de forma totalmente manual. Una vez recogida la uva pasa a bodega donde se lleva a cabo un prensado suave con prensas neumáticas (habitualmente utilizadas para los vinos blancos). La fermentación tiene lugar mediante la acción de levaduras indígenas y una vez finalizada el vino se somete, durante 15 meses, a una crianza mixta en fudres viejos de roble y en ánforas de barro.

Como corresponde a los vinos que encuadraríamos dentro de los vinos biodinámicos - naturales, no hay filtrado ni clarificado previo al embotellado.

Otras cuestiones: Estamos ante un experimentado y buen elaborador de vinos Biodinámicos que tiene la certificación Demeter desde el año 1998, tras unos años cultivando en agrícultura ecológica (concretamente, desde 1975). Ello es garantía de un vino con poco o nulo maquillaje, en el que el nivel de sulfuroso está alrededor de 15 mg/l.

El viñedo de donde se obtiene este vino está plantado en suelo granítico y  tiene orientación Sur-este, ideal por tanto para una buena insolación en una zona como es ésta bastante septentrional y cercana al mar, con lo que la maduración puede ser complicada. De hecho nos situamos en la zona más occidental del Loire - el llamado Pays de Nantes- , donde los vinos más representativos son los de la variedad "Muscadet", blancos con mucha acidez, poco grado, ideales para aperitivos con moluscos o mariscos.

   

Nota de Cata

A la vista estamos ante un vino limpio, de color granatoso intenso y reflejos morados. Capa media-alta, lágrima de pequeño calibre, abundante y de caída rápida.
 

Como acostumbro a hacer con estos vinos, abrí  la botella y la jarreé en un decántador aproximadamente 2 horas antes de tomarlo. La experiencia me ha demostrado que habitualmente tanto los vinos biodinámicos como los naturales agradecen esta apertura avanzada y esa oxigenación puesto que suelen ser algo reductivos en nariz. 

Pese a ello la nariz, aunque agradable, empieza algo tímida, con unas notas de fruta roja de bosque bastante claras y una nota balsámica y mentolada también bastante acentuada. Hay una cierta nota de volátil pero muy sutil, casi inapreciable. La aireación en copa hace más presentes tanto la nota frutal como la balsámica y en conclusión nos perfila una nariz muy agradable, elegante y delicada.

El paso por boca es goloso, con un buen volumen en su evolución y una acidez bien presente que podría decirse que es el rasgo característico del mismo.  El tanino está también presente, es de grosor medio y ligeramente secante en la parte delantera de la boca, cosa que podría interpretarse como que aún necesita un tiempo en botella para redondearse y estar en su momento óptimo de consumo.

La carga frutal que percibíamos en nariz se hace evidente en boca y además el vino tiene una persistencia bastante considerable. Todo ello, a pesar de que este "Mephisto Cuveé MMXIII" es un vino ligero, no demasiado corpulento.


Conclusión y maridaje. Es este un vino ligero, de cuerpo medio, y con una notable carga frutal. Al tratarse de un vino procedente de una zona bastante septentrional, la acidez está bien presente y este rasgo es en mi opinión su seña de identidad. Es un vino típicamente de corte atlántico

Precisamente esa acidez nos puede venir bien a la hora del maridaje, ya que puede hacer de éste un vino muy versátil tanto para acompañar tanto carnes blancas y grasas, foies, como también pescados de carne prieta y sabor intenso ( rodaballo, atún rojo,  cabracho o salmón).

"TARDIEU LAURENT GUY LOUIS 2012", la elegancia se hizo vino

Elaborador/Bodega: Emile Tardieu
Variedades: Marsane (55%), Garnacha Blanca (15%), Roussane (15%) y Viognier (15%)
Grado alcohólico: 13 %
Precio orientativo: 20 €
Denominación de Origen: AOC Côtes du Rhone (France)

Datos sobre la elaboración: Es este un vino elaborado con viñas relativamente de cierta edad: 70 años tienen las de Garnacha, 60 las de Marsane, y 40 las de Roussane y Viognier,. El vino en envejece por un tiempo que no se indica en la etiqueta (en mi opinión no inferior  a 6 meses) en fudres grandes de roble francés, nuevos o que han contenido un vino.

 

NOTA DE CATA

Probé este vino por segunda vez ya hace cosa de un mes y desvelando el final diré que, particularmente, lo encuentro sensacional. En copa muestra un color amarillo limón bastante subido, que ya inclina a pensar en una cierta crianza en madera (aunque el color no solamente sea indicativo de eso, y ello nos pueda llevar a confusión), y unos reflejos oro nuevo muy pulcros. Es brillante, quizás en exceso, porque tiene una luminosidad que sinceramente parece la de un vino muy tratado (fuerte filtrado, clarificado) para dotarlo de esa imagen impactante. Pese a lo dicho, el elaborador en su página web hace mención a que el vino no se clarifica y se embotella tras un filtrado muy leve.

Se muestra denso en copa, viscoso y al acercar la nariz por primera vez puede apreciarse su generosidad aromática ya de inicio; fruta de hueso bien madura, albaricoques compotados, orejones, y una pincelada de notas balsámicas. Nos atropellan después, casi sin darnos cuenta, los aromas terciarios, fino cacao, madera nueva , betún, pero persisten esas las notas frutales antes descritas y un final de piel de limón que es como poner una guinda en forma de frescura, que colma una nariz tan rica.

Lo mejor, como no podía ser de otro modo, llega con la boca; sedoso y goloso en inicio y con un paso por boca sumamente voluminoso. El trago nos envuelve por completo la cavidad bucal, pero lo hace de una forma elegante, sin aristas ni ruidos.

Conserva una acidez sostenida en todo momento, nada estridente y exagerada, pero suficiente para acompañar "de la mano" esa corpulencia que tiene este "Guy Louis 2012" sin que se nos haga pesado. La parte frutal que percibíamos en nariz queda algo por debajo de las notas de cacao, mineralidad y especias de grano que son las que predominan ahora en boca, pero a mi, particularmente me fascina.

No puede decirse que sea este un vino frutal, tampoco un vino ligero, pero es elegante, estructurado y equilibrado como pocos. El precio es más que razonable...así que.. ¿qué más se puede pedir? ¿Una segunda botella, quizás?

Evolución y consumo. El vino mantiene una buena acidez lo que es sin duda siempre un síntoma de cierta longevidad. La añada 2012 modestamente pienso que está para beber ahora, pero creo no equivocarme si digo que el año próximo puede estar todavía vivo.

Para vinos como éste, con una cierta crianza y estructura, la temperatura de servicio puede ser algo más elevada que la recomendable para blancos frutales y de poco cuerpo; mejoran su expresividad en nariz y en boca si los consumimos a unos 12-13 ºC.  El frío hace que el vino entre bien, pero por el camino nos perdemos todo lo que ofrece a nuestros sentidos.

Maridaje. En mi opinión es un vino que "aguanta" platos de cierto peso; si hablamos de pescados, lo ideal serían pescados de carne consistente, como atún, emperador, o el para mi el rey del mar, el rodaballo. Pero este Guy Louis 2012 nos marida a la perfección también con carnes blancas o con piezas gelatinosas, como serían unos pies de cerdo. Con uno u otro acompañamiento, nunca decepciona.