"MEPHISTO Cuveé MMXIII"

Elaborador/Bodega: Domaine de l'Ecu http://domaine-ecu.com/
Variedades: Cabernet Franc (100%)

Grado alcohólico: 12%
Precio orientativo: 22,-€

Denominación de Origen: No tiene. Sale al mercado como "Vin de France". Región Loire

Datos sobre la elaboración: El vino es un monovarietal de Cabernet Franc, variedad que tiene su origen en Burdeos y que se llevó al Loire, donde para muchos es el lugar en que mejor se expresa. La Cabernet Franc está emparentada con la Cabernet Sauvignon, aunque es una variedad que madura antes que ésta y por ello tiene un tanino menos grueso y también menor concentración. Suele dar notas muy frutales, de fruta roja, tales como la frambuesa y la grosella principalmente.

La vendimia se realiza de forma totalmente manual. Una vez recogida la uva pasa a bodega donde se lleva a cabo un prensado suave con prensas neumáticas (habitualmente utilizadas para los vinos blancos). La fermentación tiene lugar mediante la acción de levaduras indígenas y una vez finalizada el vino se somete, durante 15 meses, a una crianza mixta en fudres viejos de roble y en ánforas de barro.

Como corresponde a los vinos que encuadraríamos dentro de los vinos biodinámicos - naturales, no hay filtrado ni clarificado previo al embotellado.

Otras cuestiones: Estamos ante un experimentado y buen elaborador de vinos Biodinámicos que tiene la certificación Demeter desde el año 1998, tras unos años cultivando en agrícultura ecológica (concretamente, desde 1975). Ello es garantía de un vino con poco o nulo maquillaje, en el que el nivel de sulfuroso está alrededor de 15 mg/l.

El viñedo de donde se obtiene este vino está plantado en suelo granítico y  tiene orientación Sur-este, ideal por tanto para una buena insolación en una zona como es ésta bastante septentrional y cercana al mar, con lo que la maduración puede ser complicada. De hecho nos situamos en la zona más occidental del Loire - el llamado Pays de Nantes- , donde los vinos más representativos son los de la variedad "Muscadet", blancos con mucha acidez, poco grado, ideales para aperitivos con moluscos o mariscos.

   

Nota de Cata

A la vista estamos ante un vino limpio, de color granatoso intenso y reflejos morados. Capa media-alta, lágrima de pequeño calibre, abundante y de caída rápida.
 

Como acostumbro a hacer con estos vinos, abrí  la botella y la jarreé en un decántador aproximadamente 2 horas antes de tomarlo. La experiencia me ha demostrado que habitualmente tanto los vinos biodinámicos como los naturales agradecen esta apertura avanzada y esa oxigenación puesto que suelen ser algo reductivos en nariz. 

Pese a ello la nariz, aunque agradable, empieza algo tímida, con unas notas de fruta roja de bosque bastante claras y una nota balsámica y mentolada también bastante acentuada. Hay una cierta nota de volátil pero muy sutil, casi inapreciable. La aireación en copa hace más presentes tanto la nota frutal como la balsámica y en conclusión nos perfila una nariz muy agradable, elegante y delicada.

El paso por boca es goloso, con un buen volumen en su evolución y una acidez bien presente que podría decirse que es el rasgo característico del mismo.  El tanino está también presente, es de grosor medio y ligeramente secante en la parte delantera de la boca, cosa que podría interpretarse como que aún necesita un tiempo en botella para redondearse y estar en su momento óptimo de consumo.

La carga frutal que percibíamos en nariz se hace evidente en boca y además el vino tiene una persistencia bastante considerable. Todo ello, a pesar de que este "Mephisto Cuveé MMXIII" es un vino ligero, no demasiado corpulento.


Conclusión y maridaje. Es este un vino ligero, de cuerpo medio, y con una notable carga frutal. Al tratarse de un vino procedente de una zona bastante septentrional, la acidez está bien presente y este rasgo es en mi opinión su seña de identidad. Es un vino típicamente de corte atlántico

Precisamente esa acidez nos puede venir bien a la hora del maridaje, ya que puede hacer de éste un vino muy versátil tanto para acompañar tanto carnes blancas y grasas, foies, como también pescados de carne prieta y sabor intenso ( rodaballo, atún rojo,  cabracho o salmón).

RENAISSANCE DES APELLATIONS- Barcelona

Ayer gran evento el de la “Renaissance des Apellations”, que tuvo lugar en lo que antaño fue el Mercat del Born, en Barcelona.

Sin duda fue una cita de las inolvidables para los profesionales y amantes del vino en general; 80 productores de vino, de nueve países distintos, todos unidos por un hilo conductor: elaborar vino de calidad dentro de unos parámetros de mínima intervención humana, de respeto por la naturaleza y de consideración de las reglas de la biodinámica, con mayor o menor intensidad.

 

Por poner un ejemplo, entre los productores asistentes ayer algunos elaboran sus vinos a la antigua usanza, a partir de viñedos que contienen cepas de castas distintas en una misma parcela y que se recogen conjuntamente, con independencia de sus diferentes grados de maduración. Este es el caso de Domaine de Villeneuve (Rhone) o de los portugueses Casa de Mouraz.

 

En la misma línea de volver a nuestros orígenes, de elaborar un vino a la antigua usanza, encontramos ayer una representación importante de vinos elaborados sin crianza en madera, y en los que estos vinos estan sometidos a crianza en ánforas, mucho más oxidativas en general que la madera pero quizás más respetuosas con la fruta.

 

La Renaissance des Apellations es una asociación privada, creada por Nicolas Joly, considerado el padre de la biodinámica actual, y a la que se han incorporado unos 170 elaboradores del mundo entero. Como su propio nombre indica, lo que se busca es volver a aquellos vinos que son expresión de una zona, de un "terroir", y que comporta creer en la diversidad en los vinos, concepto que hoy día está en claro retroceso en detrimento de una homogeneización imperante.

 

Hechas estas consideraciones generales, a continuación detallo, por países,  algunos de los elaboradores y de los vinos que considero más interesantes de entre los catados ayer:

 

FRANCIA.

 

Buena representación de bodegueros del Loira, Alsacia, Champagne y Jura.

 

Por destacar algunos, sin duda, no puedo dejar de mencionar los vinos de Nicolas Joly. Probé  "Les Vieux Clos" y "La Coulee de Serrant", añadas 2013 y 2012. Todos ellos sensacionales, vinos que ciertamente emocionan y no dejan indiferente, aunque he de reconocer que, de ambo,s la añada 2012 es la mejor, más madura, más profunda tanto en nariz como en boca.

 

Sorprendente, también de la misma zona del Loire, los vinos de Domaine de l'Ecu. La razón de ello es simple y llanamente que trabajan con una variedad, la Melón de Borgoña, con mucha acidez y de una zona eminentemente atlántica que yo creía únicamente como base de vinos fáciles, de aperitivo, para acompañar pescados y mariscos. Me encontré  en esta bodega con vinos ciertamente largos en boca, minerales y untuosos (hay un buen trabajo de lías), y de todos ellos me fascinó un vino llamado "Carpediem", criado en ánfora.

Del Jura, la bodega Domaine André et Mireille Tissot presentaba dos maravillosos vinos amarillos - los denominados "vin jaune" típicos de la zona- , "Les Brugeres 2008" y el Chateau Chalon 2008". Vinos ambos de la variedad Savagnin, con crianza de 6 años bajo velo flor en barricas de roble, y los típicos aromas de crianza biológica, cáscara de fruto seco, y una boca untuosa, con buena acidez, y una salinidad delicada. En definitiva unos vinos para disfrutar incluso si estamos solos...verdaderas joyas vinícolas, a mi modo de ver.

 

Por último, una de mis zonas preferidas, el Rhone.  Los vinos de la bodega Domaine de Villeneuve, pertenecientes a la Apelación Chateauneuf du Pape,  no entran nunca en contacto con la barrica. La crianza que este elaborador lleva a cabo suele hacerse en recipientes de cemento que transfieren al vino también su propio carácter. Destacar el "Les Vieilles Vignes 2012", elaborado a partir de Garnacha (60%), Mouvedre, Syrah y Cinsault, que es un vino, muy redondo, equilibrado y sabroso a más no poder.

 

 

 

ESLOVENIA

 

De Eslovenia la bodega Movia Côtar, presentaba un total de 6 -7 vinos, a cual más interesante. Empezamos con un espumoso de Pinot Noir y método tradicional bastante logrado, con una espuma muy cremosa en boca.

 

La bodega trabaja con variedades blancas, Chardonnay, Ribolla y alguna que otra variedad autóctona. Me parecieron interesantes especialmente el  "Movia Veliko 2006", elaborado a partir de Ribolla y de Pinot Grigio, con una frescura y largura en boca digna de mención.

 

Sin embargo, los más destacables en mi modesta opinión son el "Lunar 2008" y el "Lunar 2009". El primero de Ribolla y el segundo de la variedad Chardonnay. Son vinos elaborados a partir de largas maceraciones con sus pieles (8-9 meses), y fermentaciones en barricas abiertas. Tienen ambos algo subida la acidez volátil, pero son muy interesantes, amplios y grasos en boca, con amplias posibilidades como vinos gastronómicos.

 

ALEMANIA

 

Por razones de tiempo no pude catar todo lo que me hubiese gustado, aunque sí puedo destacar los vinos de la bodega Battenfeld Spainer, dentro de la denominación Rheinhessen. Caté algunos de sus vinos de Riesling de la añada 2013 (de distintas parcelas), que a priori, por tanto tienen bastante recorrido por delante ya que estos vinos mejoran considerablemente con algunos años en botella. Sin embargo, los de esta bodega estaban relativamente maduros  pese a tratarse de una añada tan cercana, sin duda producto de que estamos hablando de vinos producidos a partir de uvas de viñedos que han sido desclasificados como Gran Cru.

 

El vino top que probé fue el "Riesling AM Shwarzen 2010", procedente, este sí, de un Gran Cru, y donde realmente se apreciaban en nariz esas notas de hidrocarburo tan típicas de esta variedad; en boca, muy goloso, incluso  con algunas notas lácticas, y muy equilibrado con una acidez propia de la Riesling pero algo amortiguada.

 

ITALIA

 

De Italia a destacar un vino de la bodega Orsi San Vito, del mismo nombre "Orsi San Vitto 2013", elaborado con una variedad propia de la zona, la Pignoleto. El vino fermenta en fudres grandes de uno 2000 litros y luego tiene una crianza en barricas de roble de 1 año, pero con poca presencia de la madera y respetando ante todo la fruta.

 

ESPAÑA

 

Cinco eran las bodegas nacionales presentes en la exposición de ayer, 4 de ellas catalanas. Como éstas últimas ya las conocía en mayor o menor medida, haré mención la quinta en discordia, la bodega de Carmen López Delgado.  Esta bodega se ubica en Toledo y se ha inclinado por trabajar una variedad complicada, la Graciano, con una elevadísima acidez y con mucha capacidad de extracción. Presentaba dos vinos, "Latitud 2013 joven", sin crianza, y el "Latitud 2012 crianza".  Muy destacable de ambos su carácter frutal y la punta de acidez que es típica del varietal. El crianza algo secante. Vinos que entrarían dentro de la categoría de "vinos naturales", y por tanto, con personalidad propia.

 

 

En definitiva, un gran día, en el que tuve la ocasión de probar grandes vinos y conocer a gente que le pone mucha pasión a lo que hace.